Ricetta per 4 persone
- 1 kg di asparagi
- 40 gr. di succo di Arance Rosse
- 2 tuorli d’uovo
- 40 gr. di burro
- zenzero
- scorza di Arance Rosse
- sale e pepe
Lessare gli asparagi, metterli su di un piatto di portata e tenerli in caldo. Frullare i tuorli con un pizzico di sale e pepe aggiungendo poco per volta il succo d’arancia ed il burro fuso caldo. Insaporire con un pizzico di zenzero e unire qualche scorzetta d’arancia. Versare la salsa sugli asparagi e decorare con fettine d’arancia.
